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豆制品生产过程中的色素添加

发布时间:2020-03-27 21:10:39 来源:天游8线路检测中心 作者:未知 点击:204 次

  在豆制品加工过程中,都不同程度的使用色素类物质。色素类物质主要分为合成色素和天然色素。合成色素以煤焦油为原料制成又称煤焦色素或苯胺色素,这类色素多数对人有毒所以豆制品加工不建议使用。而天然色素除藤黄有剧毒不许使用外,一般对人体无害。所以今天就主要说一下天然色素的添加量。

天然色素在我国允许使用的主要有姜黄素、虫胶色素、红花黄色素,叶绿素铜钠盐、红曲米、胡萝卜素,辣椒红色素等。

1姜黄素的添加量为ADI值为0-2.5毫克/公斤体重/日。

2虫胶色素我国规定最大使用量为0.1克/公。

3红花黄色素规定最大使用量为0.2克/公斤。

4叶绿素铜钠盐规定最大使用量为1克/公斤。

5胡萝卜素是脂溶性物质,溶于脂肪,不受PH值的影响并且在细胞中与蛋白质结合时相对稳定,所以应用的较为广泛。

以上就是豆制品生产过程中相关色素的添加量,若还有其它疑问欢迎拨打网站下方电话进行咨询。


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